ButterTigger

義大利肉醬

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• 3大匙特級初榨橄欖油 (extra virgin olive oil)
• 1個中等大小的洋蔥，切碎 (大約一杯)
• 1支中等大小的胡蘿蔔，切碎或刨絲
• 1/2 杯西洋芹，連葉切碎
• 鹽少許
• 1磅牛絞肉
• 1磅豬絞肉
• 1/2杯不甜的紅酒
• 1大匙蕃茄糊(tomato paste)
• 3杯番茄，帶汁，弄碎
• 3片月桂葉
• 黑胡椒少許
• 4杯熱開水

番茄去皮 打成泥狀

熱油鍋 炒軟洋蔥 續放西洋芹 紅蘿蔔 鹽 拌炒五分鐘

加入絞肉 炒至金黃 加紅酒與番茄糊

到入打好的番茄汁中 加月桂葉 煮滾後小火熬兩三小時 直到表面形成一層深紅色的油即可，途中不時檢查翻攪，假如水不夠了就加入一點滾水覆蓋住所有材料繼續燉煮。

(也可加入蒜末 蘑菇 少許羅勒與義大利香料)

青醬做法：
松子炒過提出香味之後和洗淨烘乾的羅勒（九層塔）
以及蒜頭、橄欖油和在一起搗碎即成（或是用果汁機打碎）

紅酒燉牛肉

http://blog.1pinfun.com/?p=1956

『紅酒燉牛肉』
準備動作&食材：牛腱肉、紅蘿蔔、洋蔥、培根、奶油、蘑菇、雪花菇、紅酒
調味料：橄欖油、麵粉、紅椒粉、百里香、月桂葉、海鹽、黑胡椒

紅酒燉牛肉做法：
Step 1→將鹽、黑胡椒、紅椒粉、麵粉拌勻備用。
Step 2→將牛腱肉洗乾淨並擦乾。
Step 3→熱油鍋放入奶油與橄欖油。
Step 4→將牛肉沾好剛剛調製的粉入鍋中煎至金黃後盛起備用。
Step 5→培根切丁拌炒後加入洋蔥炒至洋蔥呈透明狀。
Step 6→加入紅蘿蔔續炒至微軟。
Step 7→倒入牛腱肉及紅酒和水。
Step 8→加入百里香、月桂葉、海鹽及現磨黑胡椒。
Step 9→煮滾之後轉小火燉煮至牛肉軟爛。
Step 10→在爐子上放至隔夜再煮滾加入蘑菇和雪花菇即可上桌。

月桂葉 bay leaf

百里香 thymus

羅勒 = 巴西里